Restauracje dostrzegają wzrost efektywności przychodów dzięki kioskom

Operatorzy restauracji na całym świecie coraz częściej zwracają się do samoobsługowych kiosków jako rozwiązania poprawiającego efektywność operacyjną, zadowolenie klientów i rentowność. Te cyfrowe interfejsy pozwalają klientom przeglądać menu, składać zamówienia i dokonywać płatności bez pomocy personelu – tworząc usprawnione doświadczenie kulinarne, które przynosi korzyści zarówno firmom, jak i klientom.

Samoobsługowe kioski działają jako inteligentne terminale wyposażone w interfejsy dotykowe, które prowadzą klientów przez cały proces zamawiania. Systemy te wyświetlają pełne menu z wizualnymi reprezentacjami dań, umożliwiają personalizację posiłków, prezentują oferty promocyjne i akceptują różne metody płatności. Zasadniczo służąc jako wyrafinowane „automaty restauracyjne”, zapewniają one więcej niż tylko wygodę – zwiększają efektywność operacyjną, jednocześnie zwiększając przychody.

Główne sieci, takie jak McDonald's i KFC, zapoczątkowały wdrażanie kiosków przed pandemią, zgłaszając znaczne korzyści. Dane McDonald's pokazują, że restauracje korzystające z technologii samoobsługowej odnotowały wzrost sprzedaży o 5-6%. Chili's odnotowało 20% wzrost sprzedaży deserów po wprowadzeniu tabletów do zamawiania przy stolikach.

Ten wzrost odzwierciedla zmieniające się preferencje konsumentów. Nowocześni klienci przyzwyczajeni do cyfrowych platform zamawiania oczekują podobnej autonomii w restauracjach stacjonarnych. Badania Tillster wskazują, że 65% klientów częściej odwiedzałoby lokale, gdyby dostępne były opcje samoobsługowe, a 30% woli kioski od tradycyjnych kas, gdy kolejki są równe.

Pandemia przyspieszyła adopcję, ponieważ rozwiązania bezdotykowe stały się niezbędne do utrzymania dystansu społecznego. Jednocześnie postępy w sztucznej inteligencji zwiększyły możliwości kiosków, czyniąc je bardziej intuicyjnymi i wydajnymi.

• Zwiększona średnia wartość zamówienia: Zamówienia cyfrowe konsekwentnie przewyższają transakcje wspomagane przez personel pod względem wolumenu sprzedaży. Taco Bell podaje, że zamówienia cyfrowe są średnio o 20% wyższe niż zamówienia tradycyjne. McDonald's stwierdza, że użytkownicy kiosków wydają o 1 dolara więcej na transakcję – wzrost o 30% – a 20% klientów dodaje napoje, których normalnie by nie kupili.
• Skrócony czas oczekiwania: Badania Tillster pokazują, że 75% klientów wybiera kioski w przypadku pięcioosobowych kolejek, a odsetek ten wzrasta do 91% w przypadku dziesięcioosobowych kolejek. Dane Appetize wskazują, że kioski skracają całkowity czas zamawiania o prawie 40%. Niektórzy operatorzy, tacy jak Moe's Southwest Grill, założyli nawet lokalizacje tylko z kioskami, aby zmaksymalizować wydajność.
• Poprawiona dokładność zamówień: Wizualne potwierdzenie i eliminacja werbalnych nieporozumień znacznie redukują błędy. Zwiększona dokładność zmniejsza marnotrawstwo w kuchni i poprawia zadowolenie klientów, zapewniając precyzję zamówień.
• Optymalizacja pracy: Chociaż nie zastępują personelu całkowicie, kioski pozwalają na strategiczne przesunięcie siły roboczej do przygotowywania posiłków i obsługi klienta, poprawiając efektywność operacyjną i redukując koszty ogólne.
• Zwiększony komfort klienta: Bezdotykowy charakter kiosków zapewnia ciągłe korzyści dla bezpieczeństwa, nawet poza obawami związanymi z pandemią, oferując klientom większą kontrolę nad procesem zamawiania.

Oceniając rozwiązania kioskowe, operatorzy powinni wziąć pod uwagę:

• Prezentacja menu: Systemy powinny obsługiwać atrakcyjne wizualnie wyświetlacze ze zdjęciami, szczegółowymi opisami i listami składników
• Możliwości promocyjne: Oprogramowanie powinno ułatwiać możliwości sprzedaży dodatkowej poprzez modyfikatory i oferty specjalne
• Integracja lojalnościowa: Rozwiązania, które przechowują dane klientów do przyszłego marketingu i zamawiania
• Funkcje powiadomień: Systemy, które powiadamiają klientów o gotowości zamówień za pośrednictwem ekranów lub urządzeń mobilnych
• Elastyczność płatności: Obsługa opcji bezdotykowych, w tym portfeli mobilnych, chipów EMV i kart magnetycznych

Chociaż wymagają początkowej inwestycji, analitycy branżowi przewidują trwałe przyjęcie kiosków ze względu na ich udowodnione korzyści zarówno dla firm, jak i klientów. W miarę jak ewoluują oczekiwania dotyczące posiłków, technologia samoobsługowa stanowi strategiczną inwestycję dla operatorów myślących przyszłościowo.